【科普】都在跟风囤维C，维生素C你了解多少？
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疫情之下掀起了一股囤货风潮，有囤各种感冒退烧药的、囤口罩和抗原检测试剂盒的，甚至还有囤黄桃罐头的，也有不少朋友开始囤起了维生素C。那么对于维生素C你了解多少呢？
维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，是人体必需的微量元素，只能通过摄入补充，在新鲜的蔬菜水果中含量丰富。
它是一种生物活性很强物质，在体内具有多种生理功能。
参与胶原蛋白合成
维C参与体内许多重要物质的合成，比如参与体内羟化反应，促进胶原蛋白产生，还可以促进人体组织修复，加快伤口愈合。口腔溃疡时口服维C或者局部点涂有一定疗效。
增强抵抗力
维生素C作为一种抗氧化剂，参与体内很多免疫健康相关的生化反应过程，比如与体内的谷胱甘肽协同促进抗体的合成，提高免疫力。还可以清除体内的氧自由基，保护我们的细胞免受氧化损伤。维生素C在参与皮肤屏障形成，具有防治细菌病毒侵袭的功能。
预防和辅助治疗贫血
维生素C可以促进铁的吸收利用，在临床中是一种治疗缺铁性贫血的重要辅助药物，在口服铁剂的同时补充维生素C可以达到事半功倍的效果！叶酸在进入体内后，维生素C可以促进其还原为具有活性的四氢叶酸，因此维生素C对治疗巨幼细胞性贫血也有一定疗效。
防治慢性疾病
维生素C可以降低血清胆固醇，抵御低密度脂蛋白胆固醇的氧化，预防动脉粥样硬化。有研究发现长期适量补充维生素C可以减少冠心病、脑卒中、肠道肿瘤的发病风险。
解毒作用
维生素C参与体内羟化反应，可以促进体内有机毒物的生物转化，增强毒物的解毒过程。重金属中毒时，维生素C通过使体内氧化性谷胱甘肽转化成还原型谷胱甘肽后，与重金属离子结合成复合物排出体外，避免机体中毒。
当我们长期维生素C 摄入不足导致维生素C 缺乏时，就会引起坏血病，表现为无力、衰弱、肌肉关节疼痛，进而出现出血倾向、牙龈炎、骨质疏松等症状。
维生素C合理摄入好处多，但是盲目的大量甚至过量补充却会适得其反。
当摄入量小于1g/天时，一般不引起不良反应，当超过 1g时，尿中的尿酸、草酸盐排出明显增加，可能导致泌尿系统结石。
过量的维生素 C还可引起子宫颈黏液改变,阻止精子的穿透，造成不育。
妊娠期服用过量的维生素 C,可能影响胚胎的发育。小儿生长时期过量服用，容易患骨骼疾病。
当每日摄人的维生素C 在2-8g以上时,可出现恶心、腹痛、铁吸收过度、红细胞破坏及泌尿道结石等副作用。此外,长期服用大剂量维生素C后一旦突然停用，尽管仍然保持正常合理膳食，仍可出现坏血病的症状。
目前我国成人的维生素C推荐摄入量为每天0.1g，《中国居民膳食指南（2022）》推荐健康成人每天摄入不少于300g蔬菜以及200-350g的新鲜水果，其实通过这些这些蔬菜水果已经能满足我们日常的维生素C需要量，并且不会出现过量风险。
部分食物的维生素C含量表
维生素C作为人体必需的微量元素，是维持健康所必需的，正如前文介绍，它具有多种生物功能，可以抗氧化、增强抵抗力等，适量补充维生素C有助于预防和治疗呼吸道感染。
我们在购买维生素C补充剂时，也要注意详细阅读说明书，核对维生素C的含量，适量摄入，不要过于迷信维生素C，甚至用泡腾片汽水替代饮用水过量摄入。
目前研究没有明确发现哪种食物或药物可以完全保护我们免受新冠感染，最有效的保护措施是做好防护--戴口罩、讲卫生、勤洗手、多通风。病毒肆虐，每个人都是自己健康的第一责任人，更是提醒我们要在日常生活中注意合理饮食、规律作息、适量运动，保持强健的体魄。
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供稿来源： 广东省妇幼保健院营养科 肖丹
图片来源：网络
编辑：肖向楠
主编：刘元铃
发布：张达晖
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